肉のうえまつ

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コトブキ商事株式会社

◎当店は『弁天ポイントカード』加盟店です。

電話番号	０４２-３７７-６６２２
定休日	毎週木曜日
営業時間	９：００～１９：３０
・取扱商品・価格・特徴・独自サービス・配達の有無　等、店よりの　お知らせ	・取扱商品　精肉（牛肉、豚肉、鶏肉）　惣菜、弁当・特徴　精肉は品質、銘柄を、惣菜、　　弁当は原材料、手造りにこだ　わって　”　うまい！　　安い！　　　新しい！　” をモットーに営業しております。

2010年5月25日

ＮＳＫ商店会レポート

　商店会賛助会員である日本システム開発（株）（ＮＳK)の新入社員の皆さんが、過去に公開していた『商店会ブログ』に書いてくれましたお店紹介記事です。

新人によるインタビュー企画『肉のうえまつ』さん

・はじめに

こんにちは、NSK新入社員の又野です。今回の『新人が商店街を取材しよう！』という企画、私は『肉のうえまつ』さんを取材することになりました。

・場所

川を渡り会社に向かういつもの通勤路。
会社を通り過ぎて真っ直ぐ進めば、左手に青い『さわやか信用金庫』の看板、右手に大きな『肉』の看板が見えてきます。

この『肉』の看板のお店が、今回取材する『肉のうえまつ』さんです。

・おすすめメニュー

豚肉の味噌漬け、煮込みモツなどの手作り惣菜が一押しとのこと。
また、毎日お弁当の何かが『サービス弁当』としてお買い得になっています。
中身は変わらない（むしろ増えてたりする）のに値段が安くてとてもお得ですよ！

取材日のサービス弁当、生姜焼き弁当。
質・量共に大満足です♪

・お勧めメニューを食べてみた社員の感想

【生姜焼き弁当】　
生姜焼きのタレは自家製ということで、とても美味しい。　
また、ポテトサラダの揚げ物？をはじめその他の料理も手が込んいでます。　
ご飯も結構ボリュームがあって、お腹がすいている時は是非どうぞ。　
ワンコインで美味しいお弁当が結構な量食べられるので、食べる人には逆にお得かも！

【唐揚げ弁当】
まずはボリューム満点です。
唐揚げの他にレバー、コロッケに煮物という本当に唐揚げ弁当なのか？というくらい色々なものが入ってます。
唐揚げは外はカリカリで中はとてもジューシーで美味しい！
レバーやコロッケも具がとても大きく、どれも大満足のお弁当でした。

【かつ丼】　
お肉が柔らかく、噛みやすい。　
味は少し薄めなので飽きないで最後まで食べやすく、箸休めでお新香と紅生姜がついてきて良かった。適度にご飯につゆがかかっていて、全体的に私好みな味でした。

・矢野口/稲城のウワサ～１～

何といっても桜並木、ということで今回は『桜の名所』について聞いてみました。
社長の植松さんのお勧めスポットは『三沢川上流、稲城市役所近く』。
実はあの辺りの桜は15年前に商店街の人たちが植えたものだそうで、ただの桜ではなく商店街と共に成長してきた桜、という風情もあるとか。

・矢野口/稲城のウワサ～２～ 　

よみうりランドの付近にある弁天洞窟。　
日本百景にも数えられるこの洞窟には、様々な石仏が祭られています。　
胎内巡りの名所としても知られるこの洞窟、実は弁天通り商店街の名前の由来だとか。　
その繋がりで、昔は商店街として毎年お供え物をしていたそうです。

・お店の歴史 　

昭和44年から営業しており、もう40年のベテラン肉屋さん。　
今の場所に移ったのは25年前で、以前は昔ながらの二軒長屋でお店を出していました。　
そんな社長の植松さんは今年70歳、ぜひ10年後に植松さんの傘寿と、肉のうえまつの半世紀記念日を迎えて欲しいです。

仕事の時には厳しいが、取材には笑顔で応じてくれた植松社長。

・心がけていること 　

『品質』と『健康』には常に気を使っているとのこと。　
品質は、社長のポリシーもあり産地直送など安全な商品を提供する工夫をしています。　
健康は、体だけでなくて心も含めての健康とのことです　
この二つを心掛けていたから、70歳まで仕事を続けてこられたと植松社長は仰いました。

特に商品のキモである豚は、まるごと一頭入荷している。（左側：上半身　右側：下半身）　

右側のブロックの中央右側にある、紫色のマークに注目。　

『検八王子市１』と書いており、生産元と確かな検査を経ていることを示しています。

・仕事をしていて嬉しかった事 　

「品質へのこだわりがお客様に伝わった時が何より嬉しい。」とのこと。　
肉屋一筋でやってきたことで、肉屋としての技術とプライドを持って商売をされている。　
ただパックに入った商品を一見しただけでは気づかない、目に見えない『こだわり』。　
ここがお客様に伝わった時の感動が、この仕事の大きなやりがいだと仰っていました。

写真は特別に見せていただいた、スペアリブ用の豚肉の塊。　
比較対象の筆者の手が、手首から中指先まで約18cmだと言えば大きさが判るでしょうか。　

ちなみに上側の薄紅色の削り節のような物体は、豚の皮下脂肪。　
産地の不明瞭なブロックを仕入れる位なら、削り取る手間を惜しまないのがうえまつ流。

・仕事をしていて辛かったこと 　

品質へのこだわりから『良い肉』を仕入れている都合上、売れずに廃棄する時はとても辛いようです。もちろん「経済的に痛い」という点もあるが、残念な気持ちも強いと仰いました。

・お店のPR　

やはり何といっても『専門店としての技術』と『安全意識の高さ』だと社長は仰います。　
安売り勝負のような風潮では、ともすれば品質を落として値段を下げるお店も出てきますが、お客様の健康などを考えれば、それはNG。　
安全性に妥協せず、専門店としての技術で『確かな商品』を提供することがポリシーだ　
こう植松さんは語られました。

裏側から見たお店の風景。　

奥さんの後姿しかないのが残念だが、とても明るくて元気な人です。

肉のうえまつさん、お忙しい中取材に協力いただきありがとうございました。